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Maries neue Rezepte

Rezepte

Flammkuchen Born to Be Wild

für den Teig:

 

200 g Weizenmehl

125 ml Wasser

2 EL Öl

1 TL Salz

für den Belag: 

 

150 g Crème fraîche

40 - 50 g Wild-Salami

4 TL Löwenzahn-Pesto

einige Blätter und Blüten vom

         Löwenzahn

​

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und miteinander vermengen, mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig sehr dünn ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen.

Kleckse vom Löwenzahn- Pesto und die in dünne Scheiben geschnittene Salami darauf verteilen und für 3 – 5 Minuten im Grillkamin auf einem Pizzastein oder für 7 – 10 Minuten im auf 250 °C vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene mit Unterhitze und Umluft backen.

Vor dem Servieren Blätter und Blüten vom Löwenzahn darauf verteilen.

Flammkuchen mit Salamischeiben und Löwenzahn
Flammkuchen Born to Be Wild
Löwenzahn-Pesto

Löwenzahn-Pesto

30 g Löwenzahn-Blätter

10 g Pistazienkerne

5 EL Olivenöl 

1 Prise Würz-Salz mit

        geröstetem Sesam

Löwenzahnblätter gründlich in

kaltem Wasser waschen

(schließlich wurden sie in

„freier Wildbahn“ gesammelt)

und trockentupfen.

​

Blätter und Pistazienkerne grob hacken, zusammen mit Öl und Salz in ein schmales hohes GefaÌˆß füllen und pürieren.

Schraubglas mit Pesto, Vase mit Löwenzahnblüten
Gefüllte Tomaten

Gefüllte Tomaten

4 große Tomaten

50 g Gouda

50 g Cashewkerne

250 ml Sahne

100 g Schmand

5- 6 getrocknete Datteln

1 EL Tomatenmark

4 TL Sesamöl

​​​

1 Prise Würzsalz mit geröstetem Sesam

einige Korianderblätter

125 g Reis​

Tomaten

Die Tomaten wurden zur Verfügung gestellt von: OpenClipart-Vectors/Pixabay

Die Tomaten aushöhlen und mit grob gehackten Cashewkernen und gewürfeltem Gouda füllen,mit je 1 TL Sesamöl beträufeln und mit gehackten Korianderblättern bestreuen.

Den Boden eines Topfes mit Wasser bedecken und die Tomaten in einem Garbehälter darin für 10 – 15 Minuten im Wasserdampf garen.

Sahne, Schmand, Tomatenmark und Datteln in ein schmales hohes Gefäß geben und pürieren.

Die Mischung in einen Topf geben und erhitzen. Würzsalz und Kitchari Love dazugeben und

10 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten mit Sauce und Reis servieren. Hierzu mit einigen gehackten Cashewkernen und Korianderblättern bestreuen.

Knusper-Knobi-Süppchen

Knusper-Knobi-Süppchen

200 ml Sahne 

200 g Crème fraîche 

125 ml Gemüsebrühe 

1 Knoblauchknolle

2 getrocknete Datteln

3 EL Ghee

2 TL Honig

​3 TL Kitchari Love

einige Petersilien- oder

         Korianderblätter

Ghee in einem kleinen Topf

erhitzen, 1 TL Kitchari Love

dazugeben und die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze

10 – 15 Minuten goldbraun rösten. Honig dazugeben und 2 – 3 Minuten weitergaren, dabei gut umrühren.

Einige Knoblauchchips aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Sahne, Gemüsebrühe, Crème fraîche, die klein geschnittenen Datteln und 2 weitere TL der

Gewürzmischung in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und pürieren.

Vor dem Servieren mit Petersilien- oder Korianderblättern und Knoblauchchips garnieren.

Knusper-Knobi-Süppchen
Scottish Shortbread

Scottish Shortbread

260 g Weizenmehl Type 405

250 g Butter

130 g feiner Zucker

½ TL Salz

​

 

optional:

abgeriebene Zitronenschale

oder kandierter Ingwer oder

Trockenfrüchte oder, oder …

Scottish Shortbread

Die Butter über Nacht Zimmertemperatur erreichen lassen und zusammen mit Mehl und Zucker zu einem geschmeidigen Teig vermischen.

Wenn die Masse zu krümelig ist, noch etwas länger mixen.

Eine Kuchen- oder Tarteform von ca. 25 x 25 bis 28 x 28 cm Größe mit Butter einfetten und den Teig mit den Händen gleichmäßig in der Form verteilen und glatt streichen.

Es klappt übrigens auch mit einer Bratpfanne 😉

Für die typische Optik mit einer Gabel Löcher in den Teig pieken und/oder mit einem Messer

Furchen ziehen. Das ist auch nach dem Backen noch möglich, da sich die Löcher und Furchen beim Backen schließen.

Den Backofen auf 170 - 180 °C vorheizen und das Shortbread 30 – 35 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und in Rechtecke oder Dreiecke (bei runder Backform) schneiden.

Sultans Überraschung

Sultans Überraschung - Frozen Yoghurt

für den Joghurt:

​

250 g Joghurt mit 10 % Fettgehalt

250 ml Sahne

75 g Mandelmus

50 g weiße Schokoraspel

1 EL Honig

1 Vanilleschote

1 TL Zimt

1/2 TL Kreuzkümmel

1/4 TL Salz

2 Tropfen Bittermandel Aroma

                            

on Top:

​

etwas Schokoladen-Sirup *

einige weiße Schokoraspel

​

Den Joghurt in ein Baumwolltuch

geben und in einem Küchensieb

über einer Schüssel im Kühlschrank

(über Nacht) abtropfen lassen.

Am Folgetag Schokoraspel, Salz und

Bittermandel Aroma unterrühren.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in ein flaches und fest schließendes Gefäß füllen und für 2 - 3 Stunden ins Eisfach stellen.

In der Zwischenzeit Mandelmus mit Zimt, Kreuzkümmel und dem Mark der Vanilleschote vermengen.

Das Gefäß aus dem Eisfach holen und mit einem Messer oder einem Löffelstiel Furchen in die Masse kratzen. Die Furchen mit Mandelmus füllen und die Masse über Nacht ins Eisfach stellen.

Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem Löffel oder Eislöffel Kugeln formen und auf zwei Schalen verteilen. Mit Schokoladensirup und Schokoraspel garnieren.

Sultans Überraschung

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